Philippe Etchebest vous délivre ses secrets pour réussir la cuisson d’une côte de veau.
- Sortez la viande du réfrigérateur avant de la cuire.
- Vous avez besoin d’un peu d’huile et de beurre.
- Commencez par cuire votre côte de veau dans une poêle avec un peu d’huile : 1 minute de chaque côté.
- Continuer la cuisson à feu doux en arrosant la viande avec le beurre.